从卖盒饭到中华名厨第270章 小小紧张选材细节
罗晴接着问：“那你今天要做什么菜？”
冯正明直言不讳说：“做一道黄焖乳鸽。”
冯正明和罗晴赶到干饭铺和大家汇合，然后一起赶往了比赛的现场去。
夏蕙看到罗晴来，也是立刻和罗晴凑到一起。
毕竟同行的都是男人，今天好不容易罗晴来了，夏蕙还是愿意和罗晴凑在一起。
冯正明也向大家公布今天他要做的菜。
得知冯正明要做黄焖乳鸽，夏蕙和罗晴走在一起低声跟罗晴聊起来。
“师叔昨，他是受到我爷爷他们做的带子上朝的启发，原来就是要做黄焖乳鸽，我还以为师叔想到了什么大菜。”
罗晴奇怪问：“黄焖乳鸽不算是大菜吗？”
这一问把夏蕙给问得一愣，半响都有些不知道该怎么回答？
仔细地想了一会，夏蕙说：“好像师叔做的话，还真的算是大菜。”
罗晴笑起来：“你爷爷他们做的带子上朝是什么菜？怎么名字这么怪？”
夏蕙马上向罗晴解释了一番。
罗晴听后也是有些惊讶：“没想到你家里竟然是做孔府菜的传人啊？那你家里厨艺应该也很厉害啊？带子上朝竟然是鸭子和鸽子一起做出来的菜？还真的是有创意。”
不过紧接着罗晴好奇问：“那黄焖乳鸽和你爷爷他们做的带子上朝一样吗？”
夏蕙想了想说：“好像还真有些像呢。”
两个女的凑在一起聊了一路。
抵达现场后，罗晴是跟在了颜老师傅身边，冯正明他们各自去准备。
冯正明今天是直接到主办方提供的材料区域。
在这里直接现场选取今天要做的材料。
刚好夏明烨也在这边挑选，还有聚丰德的段锦盛也在。
两個人看到冯正明，夏明烨笑着主动打招呼。
“冯师叔你今天没有自己带材料吗？”
冯正明笑了笑回答：“总是自己带，可能会让别人不服气，所以我今天就用现场提供的材料，做一道比较简单的菜。”
段锦盛听到冯正明的话，心里不免觉得是在说自己。
犹豫了一下，段锦盛还是主动走到冯正明面前。
“冯师叔，之前是我不好，我不该那样对你说话，很没有礼貌，我跟你道歉。”
冯正明被段锦盛突然的道歉给弄得有点懵。
夏明烨在旁边看着也觉得有些不可思议。
段锦盛见冯正明盯着自己看，但是却没有说话。
他只能是硬着头皮继续说：“冯师叔请你原谅，我真不是有意那样说你，而且你昨天的糖醋鲤鱼做的真是很好，我对你很服气。”
冯正明这才算是回过神来，对段锦盛笑了笑。
“不用跟我道歉，所谓文无第一、武无第二，我们既然是参加比赛，那么相互之间是竞争关系，相互之间不服气对方很正常，你把我当成对手敌视我也没错，只要那样能给你动力，让你把比赛的菜做好。”
被冯正明说的，段锦盛更加有些不好意思了。
段锦盛只能说：“冯师叔你昨天那道糖醋鲤鱼，虽然是跟另一位师叔一起做，但是我看得出来，那道菜还是你展现了手艺，尤其是你的那个刀工，一分钟把鱼身正方面打上花刀，而且还那样的均匀漂亮，真是很厉害。
还有你鱼下油锅的时候，你用手去冲油，还用手把鱼弯出那种跃龙门的造型，真的是太厉害了，我觉得那些我压根不敢去做。”
冯正明虽然昨天跟不少年轻厨师说过细节，而且他在油炸鲤鱼的时候，师父也现场进行了讲解。
但是现在听到段锦盛的话，冯正明还是很坦诚再次强调了一下细节。
“其实主要还是把油温控制住，油温是一定不能高，太高了下鱼的时候容易崩，而且下鱼的时候，先提着头尾冲一冲油，然后等到油面平静了，再把鱼弯曲没入油里，不能怕，同时记住一点手一定要稳，可不能随便动，因为只要你动了就会触碰到油面。”
冯正明很认真给段锦盛讲解炸鲤鱼的细节，而且还比划了一下给他看。
段锦盛再次听冯正明如此详细的讲解，脑海中很自然回想起昨天看到的景象。
冯正明两手捏住鱼头和鱼尾，然后两手几乎是贴着油面，那样静静等待油把鱼给彻底定型。
段锦盛真的是很敬佩，冯正明这样开诚布公向自己讲解技巧。
“谢谢，谢谢你又给我说了一遍，冯师叔不但手艺好，而且还能有如此大度容人之心，真的是让我服了。”
冯正明笑呵呵说：“不用这么说，我们都是年轻人，还都在学习阶段，还是应该多看多学多练，以后有机会，我们也可以多多交流。”
段锦盛点点头有些激动地答应。
之后，冯正明和段锦盛分别去找自己要用材料。
段锦盛找好了，离开前还主动跟冯正明告别。
冯正明则是认真挑选了几只乳鸽。
现场准备的鸽子还是不少的，看得出来主办方真的很用心，都是一些活着的鸽子。
冯正明首先是抓起鸽子来看一看脚掌，同时也要轻轻捏一捏鸽子骨头。
选择脚掌上肉垫不厚，而且骨头也比较软的鸽子。
然后下一步，冯正明轻轻把鸽子的头弯到一边，静静看着鸽子的反应。
那些许久都不会自己把头回过去的鸽子冯正明也不要。
最后挑选出头被轻轻弯到一边后，过一会就会自己回正的鸽子。
如此筛选好了几只自己要用的鸽子，冯正明又去选择其他的配菜和辅料。
冯正明筛选鸽子的小动作，虽然没有被同样选取食材的年轻师父注意到，但是一直在关注他的评委，还是注意到他选鸽子的小动作。
注意到他的小动作，让评委们多少感到有些奇怪起来。
几位老师傅直接低声问颜老师傅：“正明挑选鸽子为什么要那样选？”
颜老师傅一时之间也有点答不上来，没弄懂冯正明选鸽子的用意？
而冯正明选好鸽子，已经是迅速宰杀清理干净，回到自己灶台准备开始烹饪。