从卖盒饭到中华名厨第297章 干饭铺里打酥锅（元宵节快乐）
卫秀玲说：“关键是干饭铺更有人情味，在这里工作更舒服。”
冯老爷子看着几个人脸上的真诚，又向后厨里望了一眼。
在冯爷爷的心中，冯正明吸引他的也是那份真诚。
冯正明待人的那份真诚真的是很打动别人。
冯老爷子说：“谢谢你们，愿意帮着正明。”
沈荣森赶紧说：“大爷您太客气。”
卫秀玲说：“是啊爷爷，您真是太客气。”
陈安邦跟着说：“爷爷不用客气，我们愿意跟着冯师傅。”
后厨里，冯正明正在分批向一口大锅和两口比较深的大金属桶里放东西。
首先最底层是需要放上竹笪，避免桶底和锅底烧的时候糊锅。
然后最底层是放上猪棒骨和大块的葱姜以及花椒。
接着开始把各种的材料一层一层的码放在里面。
肘子、猪蹄是要放在下面的。
上面的一层可以堆上一些准备好的鱼和海带卷，再把炸豆腐块放在里面，最后还要在上面盖上一层大白菜。
其中每一层都是需要放上一些葱姜和花椒。
把材料都码放好了之后，接着按照比例放进黄酒、醋、糖、盐和黄豆酱油，最后还要加入一些水。
水不能够加太多，需要和材料的上边保持一段距离。
因为炖煮的过程中，大白菜还会出水，补充到锅中。
当然，调味方面也不是一次就调好味道。
需要在炖煮几个小时后，再进行一次调味，保证汤的味道不会太酸或者是太甜。
全部都准备完毕，冯正明把一口大锅和两个桶分别放在三个灶上开始炖煮。
可能如果是家庭里做，把锅炖上之后就不管了。
冯正明是先让锅炖上两三个小时，然后他还需要对锅里的汤进行调味。
所以先把锅烧开后，冯正明把三个灶都调成小火，让他们先炖着。
冯正明把酥锅炖上，从后厨里走出来。
没多久，看到师父领着大哥一起进门了。
“师父、大哥，你们来了。”
颜建兴先是恭恭敬敬把手上的请柬递给了冯爷爷。
“大伯明天请你们一起去参加颜家菜馆的试营业。”
冯宗嘏看到颜建兴递出来的请柬，有些惊讶：“还这么正式啊？”
颜老师傅说：“不能不重视，今天好多人主动找上门预订试营业的位置，都说是正明帮忙宣传的，正明你又帮了你大哥。”
冯爷爷听了笑着说：“哈哈哈，帮他大哥不是应该吗？”
冯正明也附和道：“对啊师父，我只是推荐了一下大哥的颜家菜馆。”
颜建兴说：“你推荐过后，两天试营业的桌子都被预订出去了，你现在的影响力真是不得了的。”
冯正明笑起来：“还是师父的名声大，人家一听颜家菜馆，肯定都要去。”
冯爷爷点头：“没错，老颜的名声在那，大家肯定要去。”
颜老师傅笑起来：“你们爷孙俩，是给我加压力，如果做不好，我的名声不是毁了。”
冯正明赶紧说：“不是的师父，我相信大哥没问题，大哥有需要帮忙，我可以去帮忙。”
颜老师傅摆摆手：“不，明天你和东子去了，都不许去后厨帮忙，这是对你大哥的考验，必须要他自己去面对，我愿意霍出我的名声陪着他去面对。”
颜建兴听到父亲这话，真的是立刻感受到父亲对自己的那份期望。
可以说父亲的话，是对颜建兴的鞭策和信任。
颜建兴也明白自己试营业开始，就要正式要肩负起父亲的名声。
颜家菜馆无论什么时候，人家都会第一时间联想到颜老师傅。
所以如果菜做的有问题，那就是损害父亲的名声。
颜建兴确实是感受到压力不小，但是他既然选择开店，那么他还是愿意去承受这份压力。
他心里也是憋着一口气，自己不是要借父亲名声，是要通过自己的餐馆，要让父亲的名声变得更响。
冯宗嘏看着请柬说：“好，明天中午我们一定到。”
冯正明笑呵呵说：“大哥没问题，一定会在泉城扬名。”
颜建兴跟着笑起来：“我会努力。”
给冯正明和冯家送来请柬后，颜老师傅还需要和儿子去给其他一些人送请柬，所以他们也就先告辞离开。
送走颜老师傅和颜建兴，冯爷爷对冯正明说了几句。
“颜建兴开颜家菜馆是压力不小的，而且他既然开了颜家菜馆，以后你们师兄弟也就不能用颜家菜的名头，你也需要早做准备，要把自己的牌子打出去。”
爷爷稍微停顿一下，接着又分析：“颜建兴的颜家菜馆开业，年后好像还会有一些餐馆和酒楼开业的，以后泉城的竞争会不小。”
冯正明听完爷爷的话，笑了笑说：“不用担心，过完年我们也要扩大营业，我们冯家干饭铺跟他们走的是差异化竞争，只要干好我们自己的，我相信他们都对我们造成不了任何威胁，我会让生意越来越好。”
爷爷看着冯正明，也笑了起来：“爷爷相信你一定可以。”
今天两锅把子肉已经卖完，下午冯正明专心致志在后厨打酥锅。
炖了三个小时后，冯正明揭开锅盖尝了尝味道，又对三锅里的汤汁进行了调味。
经过炖煮醋味被煮掉一些，所以补上一些醋，同时再加入一点糖。
最后的汤汁呈现出一种有一点点小酸甜，整体上还是黄豆酱油的香味。
调味好盖上锅盖继续炖煮，接着还需要炖煮上两三个小时。
几乎是忙碌到天黑后，冯正明才把灶火关上，但是他并没有去打开锅盖，因为接下来还需要在锅里焖上一整夜。
冯正明收拾好东西，给大家做了顿晚饭，这一天的忙碌便算是结束。