穿越七零年代下乡后励志当咸鱼第69章 熬猪油
唉，还是撸起袖子加油干吧。
记得在小时候，孤儿院用油都是用的熬猪油。
当时最大盆里装的就是这种凝固的雪白固体，用的时候用锅铲刮一点就可以来炒菜了，后来大家都慢慢转用色拉油了。
虽说从健康角度来说，猪油有点偏油腻，而且脂肪和热量含量过高，并不属于健康食材。
但是猪油的香味，是其他任何油都比不了的，也是替代不了的，尤其是做一些小点心，还是具有不可或缺性的。
江染染今天买的是腿上的肉，油并没有那么多，把肉切成薄片，把白色的油脂在锅里熬一下，到时候拌饭拌菜吃起来肯定特别香。
由于现在屋子里还没有水缸，只能用空间里的水洗肉，用空间里的水洗感觉有些大材小用了。
搓洗到水变干净就可以了，这样熬的猪油也白白净净的，看着就特别有食欲。
再把猪肉切成大块，锅中烧开水，放入生姜片，把猪肉放进锅里焯水几分，然后捞出来用清水清洗几遍。
最后切成薄薄的肉片，越小越快出油。锅里加入清水，煮开后再把猪油倒进去，盖上盖子煮开之后用小火，继续慢慢的煮。
期间每隔几分钟翻动一下，防止粘锅底，尤其是把水分熬煮完之后，要勤翻动，继续慢慢熬煮，油会越来越多，这个时候需要注意，锅不要滴水进去。
全程小火慢慢熬煮，直到油渣变得微微发黄，然后全部漂浮起来，就差不多了。再熬的话，猪油就要变黄了
把油渣打捞出来，再把油过滤到干净的碗中，室温放凉。
再倒入到可以密封的容器里，盖上盖子放在阴凉处定型凝固。
凝固好的猪油雪白雪白的，闻起来也很香。
炒青菜的时候加一点点，青菜会很香很好吃。
而且江染染在熬猪油的时候还放了花椒，桂皮，香叶之类的大料，
熬猪油的时候，门虽然关着，但那香味已经飘到二里地外了，
门外的知青，看着手里端的饭，瞬间觉得不香了。
江染染熬猪油的时候，还拿出来一些自己之前囤的猪肉，反正要熬，一次性就熬多一些吧，
不然熬猪油的味儿太大了，以后也不太方便。
在等油凉的时间，江染染把油渣放在一个大碗里，上面撒了一些辣椒和调料，搅拌搅拌，味道一下子出来了，
江染染用手指捏了一个放进嘴里，声音又响又脆，像是吃豆子似的。
江染染拿着碗，随后打开门，打开门后那猪油的味道，一下子都疯狂的冲了出去，都疯狂的钻到每个人的鼻子里面。
出门后看到男知青们已经在吃饭，李晶晶和管钱她们两个在做饭，应该是商量好了，先是男知青做饭，然后再轮到女知青。
“晶晶姐，你和关管姐姐尝尝我熬的油炸，看味道怎么样。”江染染说着便把碗递了过去。
“还需要尝吗，肯定很好吃，你在熬猪油的时候，我已经闻到那个味儿了，口水都不知道咽了多少次呢，”
“就是，你晶晶姐哈喇子都流了一地，东张西望的饭都不好好做了。”管钱也在一旁打趣的说道。
“这头猪到死都可能没想到，晶晶姐你也它哈喇子为他流了一地，那真是它们三生有幸。”江染染人也打趣着说道。
“晶晶姐，把你的碗拿来，我给你倒过来，”说完便跟李晶晶要碗。