从卖盒饭到中华名厨第206章 换一种思路应对竞争
换一种思路应对竞争
冯正明离开火车站，骑着自行车又逛了一大圈，顺便还经过一个市场买了一些菜，带着回到了冯家干饭铺。
把带回来的菜，交给已经过来的卫秀玲和段素芬一起去处理。
冯正明单独和爷爷聊起在火车站看到超兴兴干饭铺开业的事情。
“我虽然没有进去，但是从门口向里面看，那个店里面挺大的，而且里面的各种配置设计，和我之前构想的有些类似。”
冯宗嘏听完冯正明的介绍，也是感到有些惊讶。
不过沉思片刻，老爷子说：“赵超兴是个挺有想法的小子，他火车站那个新店的布置，竟然能跟你不谋而合，有点意思。”
爷爷看向冯正明问：“怎么样？你有信心跟他竞争吗？”
冯正明笑了笑说：“当然是有信心的，我和师兄的手艺摆在那，肯定是比他们做的好。”
爷爷摇摇头：“你这种想法不对，很多时候生意上的竞争，关键不在于手艺，伱想想燕喜楼，难道老颜和你们师兄弟的手艺不好吗？”
被爷爷这么一提醒，倒是让冯正明猛然察觉到，自己确实是有些过于乐观。
仔细盘算了一下，冯正明说：“爷爷说得对，是我太乐观，被报纸和电视新闻的吹嘘后，我是有点飘了，没有意识到，生意上会有很多变数。”
冯宗嘏见冯正明立刻明白，满意地点了点头说：“那你准备怎么办呢？”
冯正明认真地想了一会，他脑海中冒出一个想法。
“我有一个想法，爷爷听听看？”
冯宗嘏有些期待点点头。
冯正明认真地低声说出自己的想法。
今天出去逛了一圈回来，冯正明原本是有想在其他地方开新店，不用去火车站跟赵超兴他们竞争。
但是爷爷提醒后，冯正明又萌生出一个新想法。
“我们先不开新店，等三哥他们来了，让三哥帮我照看铺子里，负责在铺子后厨做菜，等南站停用之后，继续用推车，推上把子肉、猪蹄和四喜丸子，再带上灶和锅等东西，还有桌椅，去火车站那边继续摆摊。”
听完冯正明的话，爷爷像是早有预料一样。
“这是个不错的办法，可以让你多一份收入，也可以把推车继续利用上，不至于就丢弃掉，而且火车站人流量很大，也更加适合你打出品牌和名气。”
说到这，爷爷盯着冯正明补充一句：“而且这种方式，你需要投入的资金最小。”
冯正明听完爷爷的话，笑嘻嘻说：“还是爷爷了解我，我回来的路上就在盘算这事，如何能够减少资金上投入，这间铺子还欠着三叔钱，再要投入更多资金去开新店，只能再去找银行和三叔……”
冯正明说到最后没有继续往下说。
不用他说明白，爷爷明白他心里的想法。
“说到底，不想担你三叔太多的情。”
不等冯正明开口，爷爷轻轻拍了拍他肩头说：“你的想法没错，靠别人太多，慢慢会形成一种依赖，有一天你也可能因为依靠别人，丧失你自己的主动性。
虽然你现在已经算是小有名气，但还不能现在就把名气当成是资本去用。
先稳住你现在的生意，利用你手上能用的资源，把生意给做好，踏踏实实凭手艺去赚每一分钱，这样你才能更有底气。”
见到爷爷支持自己想要独立自主的想法，冯正明还是非常开心。
“爷爷，那我们就这么定了。”
爷爷点头：“就这么定了，等你三师兄来了之后，干饭铺里暂时交给他，你继续去火车站摆摊，回头我找你帮你把东西弄好，凳子、桌子，再给你准备好燃气灶，让你可以在火车站颠勺炒菜，不过老火车站那边最好晚上去。”
冯正明答应着：“我知道。”
晚上，三叔专门来了一趟干饭铺。
有些火急火燎，没等铺子营业结束，三叔凑到后厨门外，对里面冯正明就喊起来。
“你知不知道，火车站那边新开了一家干饭铺？”
冯正明是一边把手上的菜炒出来，一边回应三叔：“我知道，中午刚开业，我当时还在场。”
三叔接着说：“你知道了？你一点不着急？”
冯正明关火把菜装盘，让陈安邦去前边给客人上菜，一套动作是一气呵成。
陈安邦把菜端出去，冯正明把三叔请到后厨的后门外去。
“三叔，我知道你来，是在担心我开新店的事，中午跟爷爷说了，我准备先不开新店。”
冯建栋有些惊讶看着冯正明：“不开新店？”
冯正明点头：“我想继续去火车站摆摊。”
三叔一时之间还有点没有转过弯来。
“继续火车站摆摊？南站不是马上要停用……”
没等冯正明开口，冯建栋琢磨明白他的意思。
“你是想去老站摆摊？”
冯正明再次点点头，并且很认真详细把自己一些想法，和中午跟爷爷聊的计划，一五一十说给了三叔听。
冯建栋听完后，有些激动问：“你让我说你什么好？不是说好了，新店三叔投资，算入股，到时候赚了钱给三叔分成就行，开始不赚钱，三叔帮你承担前期开销，你只管去干就是，怎么现在又变卦了？”
冯正明有点不好意思笑了笑回答：“变卦了，还是不想让三叔帮我承担风险，之前因为有了点小名气，有点小膨胀，今天看到那家超兴兴开业，一下子进去那么多人，里面有十几个服务生的人员配置招呼客人。
我觉得，暂时对我来说经营那样一家店，甚至是比那还要大的店，可能不在我的能力范畴。
还是应该脚踏实地，一步一步去慢慢扩大经营，先把一家店干好。”
冯建栋又问：“暂时不开新店，你师兄来了怎么安排？”
冯正明笑着回答：“我要去火车站摆摊，铺子里肯定也要有个厨师，三哥来了，刚好让三哥负责铺子里。”
眼见三叔听得有些无语。
冯正明赶紧说：“三叔放心，新店早晚会开，只是往后推一推，就像是今的，今年我们先稳扎稳打，经营好一家店，有了经验积累，再尝试去开新店。”
一听冯正明把父亲搬出来，冯建栋也不好再多说什么。
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