从卖盒饭到中华名厨第279章 趁机帮大哥宣传
趁机帮大哥宣传
夏明烨跟在父亲身边，很多的细活都是需要他去做。
夏振南作为孔府菜如今的传人，他更多是介绍和讲解孔府菜一些特色，还有就是在最后烹饪的时候亲自操作一下。
甚至许多需要准备碗汁，还有烹饪中需要向锅里添加不同菜的过程。
大部分都是由一旁夏明烨按照父亲要求帮他做。
当然，夏明烨有时候也会突发奇想发挥一些自己的想法。
比如现在夏振南要做一道入门级孔府菜，诗礼银杏。
夏明烨觉得直接把糖炒的银杏果摆在盘子里不好看。
他于是去找来了果酱，在盘子里画了一株歪歪扭扭的树，然后再把干桂花洒在上面点缀。
夏振南看到儿子的这一通做法，有些奇怪问：“你这是干什么？搞这些花里胡哨的东西，你这还做不做菜？”
夏振南微微皱眉，感觉儿子这一趟过来，几天和女儿、冯正明他们的接触下，明显是有了不小变化。
说话间，夏振南开始在锅里炒糖。
老师傅们看到这道菜的摆盘，纷纷都觉得确实是一种值得称赞的尝试。
不等儿子回话，夏振南说：“你少跟冯正明他们瞎混，该做菜不好好做，搞一些花里胡哨的东西，根本就没有意义。”
夏明烨说：“爸，我们应该要让摆盘精致美观一些，我这也就是简单的画上一些点缀。”
更关键的是，夏振南觉得，儿子是真的受到冯正明影响太多，没有老老实实坚持传统，反倒是开始有了不少创新的念头。
夏振南多少也有些惊讶，没想到儿子这种在他看来有些胡闹的做法，还真是获得不少人的认可。
夏明烨获得夸奖，看向自己父亲。
泉城绝大多数的老饕都对冯正明已经算是很熟悉。
这让他的心里多少开始思考，是不是有些东西是应该随着时代变迁改变？
有冯正明的站台、介绍和宣传，颜建兴自然也获得不少泉城老饕关注。
所以炒糖的时候，要准备干净的锅，还不能用油去炒糖，只能是用水去炒。
不能把糖炒到糖色的状态，要炒到一种将将要拉丝的状态。
可是现在不同了，夏明烨开始进行反驳，甚至还会指出父亲话里不对地方。
利用他如今在泉城的小有名气，向不少来现场观看的人，介绍和推荐颜建兴，希望大家等颜建兴餐馆筹备好开业了，大家能够给予支持。
夏振南这次倒是没有阻止，因为蜂蜜桂花入锅后，所传出的香味让他也觉得很好。
夏振南依旧是不以为然：“你已经拿出我们孔府菜的绝活，要是还不能拿下最高分，那你就是给我们孔府菜丢人。”
“好漂亮，而且好香，桂花的香味。”
然后把银杏倒入锅中，用锅里的糖浆均匀包裹住银杏。
颜老师傅说：“相互学习，正是我们这次交流的目的。”
炒匀了之后，夏振南把锅直接递给儿子去装盘。
苏老师傅说：“在传统的基础上，做了一些改良，这个菜很棒，看起来小夏这些天学到不少东西，把摆盘真是做的越来越好。”
夏明烨对父亲的话不赞同：“爸你这么说不对，我觉得冯师叔他在把菜做好的同时，还注意到菜的美观，这一点是我们应该多跟他学习的，我昨天的那个孔府仿熊掌，也是受到他的一些启发，摆盘上做了调整，才能获得比他高的评分。”
夏明烨则继续说：“可如果不是摆盘上的精致，我在色、形、器这三项上，肯定是要输给冯师叔的。”
虽然冯正明在泉城扬名还不到一年时间。
以前夏振南说什么话，夏明烨几乎是不会开口去反驳，大多数时间都是乖乖听话。
夏振南认真说：“老老实实把传统坚守住，才是你应该做的。”
其他几位老师傅也都纷纷赞同，也都是觉得这样的摆盘设计，更有中华文化的美感。
说着夏明烨已经把蜂蜜桂花舀出一勺放进锅里。
冯正明那边给颜建兴打下手，同时也给颜建兴进行一些宣传。
夏明烨微笑回答：“一道孔府菜，诗礼银杏。”
夏明烨用小勺子，一勺一勺把银杏舀出来，摆放在盘子的一边，刚好是和他盘子里画的那株桂花树构建成一种对应。
夏振南听儿子这么说，他立刻低声说：“是不是又是跟冯正明学的这些？”
而诗礼银杏这个菜，因为算是一道甜口的菜，所以不能有太重的油味。
一旁的夏明烨提醒父亲：“爸，可以放一些蜂蜜桂花的。”
“真是好看啊，还很香，这是什么菜？”
如此摆盘完成后，获得现场观摩人的称赞。
但是泉城的老饕可以说都很认可冯正明手艺。
当然，心里这么想，夏振南依然还是并不愿意直接认可冯正明和自己儿子的这些改变。
而且他的干饭铺子开业也不过半年。
夏老师傅笑着对颜老师傅说：“这些都算是跟正明学到的。”
这其中有三点比较关键。
第一就是冯正明融合了爷爷和师父手艺，自己进行一些改进后的把子肉。
可以说，冯正明是把把子肉给做成了泉城的一个招牌美食。
第二是冯正明干饭铺的经营方式，把子肉干饭和小炒的结合。
这种模式在冯家干饭铺之前，还没有哪一家这样去做。
因为一些餐馆和酒楼有些看不上把子肉，而像是赵超兴的超兴兴那样专门做把子肉的铺子，大多不可能再去找大师傅做小炒。
最多像是如今火车站那家超兴兴，除了把子肉之外会提供一些盒饭菜。
冯正明的冯家干饭铺，算是开创了一种全新的经营方式。
也算是把把子肉的地位提升了一大截。
第三点让冯正明在泉城老饕们心目中地位很高的关键，自然是因为冯正明和三师兄杨斌的手艺。
手艺是冯正明的冯家干饭铺硬实力，也是他绝对的底气。
更是冯家干饭铺现在模式，其他人无法复刻的关键。
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