狠宋第392章 修建青居城做大锅菜
旨意送达，物资源源不断地到来青居山，此时青居城工地已经是大干快上了！ 从顺庆府到青居山的道路已经修好，用三合土筑路，在许多有条件的地方用石砖铺路，速度快得要命。 青居山上按图纸预定的地方已经除尽植物，削平地面，做着城墙的基础。 新建了青居镇和曲水镇，建立客货码头和渔码头，船只停靠来往，另有军用码头驻泊孟之祥的水师，检查来往船只并收税。 孟之祥计划鞑军新败之机，尽可能地建起青居城，所以，他轮番动用二个军的军队（五千人）、顺庆府民众、彭大雅派来的民夫、厢军等众，高峰时达到三万人工，努力地干活。 他以身作则，每七天就亲自来一次青居城参加义务劳动，做不领钱的工作！ 孟之祥不是来指手划脚的，他一身怪力，扛木头，推小车，重且快，一个人干三个人的活，连续干一天不含糊。 在他的感染下，军队、官衙以及顺庆府民众都抽出时间来做义务劳动。 工程进行热火朝天，人人争先恐后，因为大家统一了思想，知道青居城的重要性。 不同于彭大雅强推建筑重庆城，他是文官，甚至敢抗旨，孟之祥度量自己的小身骨，着各级军官、文官衙门不厌其烦地与军人们、民众们去解释，开导，说明青居城的重要性，重要的事情说三遍：“是为了保命！” 鞑军北来，所向披麾，我们没他们这么多马，野战怎么打？ 你严阵以待时，他不和你打，待你懈怠时，再来打你，或者打你的补给线，烧你的田，抢你的牲畜，你不可能把军队布满整个田野吧？ 哪有千日防贼之理？ 所以我们必须以已之长，攻敌之短。 我们精通守城，就让鞑军在我们的坚城下碰个头破血流吧。 讲清楚利害关系，大家就努力筑城吧，早一天把城筑好，就早一天安全！ 关键是他带头干活，还有，工地上伙食太棒了！ 今天枢密院计议官戴永泉也来做义务劳动，如他所想，他还被朝廷任命为权顺庆府通判，也算是当地的高官了，现在的他，跟随部队锻炼出来，不再是白斩鸡，身上肌肉发达，做起工地的活一点都不含糊！ 工地上传过来阵阵香味，以前都没嗅过的，让他禁不住动用自己的特权去看个究竟。 嗬，空地上摆了数口大锅，那锅确实大，以孟之祥的标准说起来有15米的直径，炉火烧得旺旺的，一旁的食材备料足足的，甚至有种堆积如山的感觉。 就连厨师也是壮壮的，每两个厨师伺候一口大锅。 必须的，瘦弱厨师干不了这活，人少也不行。 戴永泉问厨师在做什么饭菜，厨师回答说今天是月初一，上头送来大批食材做大锅菜来改善改善！ 每逢初一、十五或者重大的节日，工地伙食都作改善。 工地人多，一个个菜来炒制实在赶不及，就来个一锅烩了。 大锅菜的食材巨多。用料也都是以盆或者筐来计算的。单单炒大锅菜的大厨，就要2个大厨换班炒。因为翻动上千斤的各种食材，绝对是个体力活。 大锅菜用到的食材也很惊人，每口锅都用上了100多斤五花肉，7筐鸡蛋，700斤大白菜，20斤粉条，几大袋丸子，2大盆豆腐和炸豆腐，2桶油，大盆的调料，大桶的秘制汤料。 每天专门把鸡蛋磕到一个大桶里的活就需要2个人，至少要1个多小时才能把鸡蛋都磕到桶里。 看到这番情景，戴永泉偷懒，不干工地活了，为厨师们打下手，也给师傅们打鸡蛋。 一个鸡蛋接一个鸡蛋打在桶里，很舒服！ 看厨师们炒大锅菜，也很讲究，先加2桶菜籽油炒香各种香料，主要是花椒、八角、桂皮、香叶与胡椒、茴香等，再放入100多斤五花肉，不同的翻炒，把五花肉里的油都煸炒出来，大厨说这是大锅菜好吃的关键之一。 “听说这是孟太尉家中厨娘神婆传出来的绝活！”大厨卖弄地道。 孟之祥家中的两个厨娘是孟家最大的宝藏，她们的厨艺惊人，就象孟之祥的战场功夫一个样那么地厉害！ 肉炒好之后就是加猪骨、鸡骨等骨头架子熬出来的高汤，再分次加入700斤白菜。白菜不能一次性放进去，要分几次放。 这个到没有什么玄学，只是锅太大，料太多，一次性放进去根本翻炒不动。 白菜炒蔫断青之后，倒入几盆用鸡架和大骨头熬好的秘制料汤，听闻也是孟家厨娘传出来的。 再放入4大袋肉丸子，再加豆腐（豆腐分2种，油炸豆腐和正常的大豆腐），再加那7筐鸡蛋摊成的巨厚实的鸡蛋饼。 最后放绿豆粉条，粉条也不能一次性全加进去，也要分两次放，一次都加里口感不好。放粉条之前要把锅里的菜盛出来一些，然后再放粉条。 待前面的粉条变软之后，再加入其余的粉条，再盖上刚刚盛出去的菜，在翻炒一会就大功告成了。 看厨师做到挥汗如雨，也是非常地辛苦！ 这一大锅上千斤菜就能吃个精光。炒一次的大锅菜，能盛1000多碗。 开饭时，工地上一人一大盆白米饭，一大碗的大锅菜，还有几种小咸菜，还有酱来送饭菜，工地的伙食不分等级。 这大锅菜炖的烂糊，不管是白菜还是五花肉都已经是到了入口即化的程度。滋味也够足，不管吃荤的还是素的都特别香。 想想啊，用骨头汤炖出来的菜能不香么。 味道不错，营养丰富，特别适合从事体力劳动的朋友，大家开心地吃着，连汤带水都给吃个精光，吃过大锅菜的食客都说这是孟太尉在发福利呢！ 平时的伙食当然没这么地好，但也是有臊子和酱菜来送饭，经常有鱼吃，时不时吃上腊肉、熏肉、卤肉！ 没错，为了保障伙食质量，嘉陵江的鱼就倒了大霉，孟之祥除了买鱼之外，为了节省资金，经常把他水师的一半人当渔夫来用，去捕鱼回来，下大油锅里炸鱼给工地的人来吃。 炸鱼也很香啊，外酥里嬾，酥脆香嫩还不腥，出锅超好吃。 关键是你要有油，有油！ 有时则做起了麻辣酸菜鱼，四川的花椒多，当花椒上市时，用来做酸菜鱼特别特别地好吃。 工地伙食不分等，保证吃得饱，吃得好，来工地里干活的人都说孟太尉厚道！ 古代穷人的生活是非常困苦的！别被神剧骗了，换做是你一天都撑不下去。 在神剧中看到古人所吃的饭菜都是很绿色健康的，而且包含很多种菜系和口味，看上去也是食欲满满，实际上不是真的，要是上层的贵族倒是能够实现大鱼大肉的生活，但底层的穷人甚至包括一些地主老财、富农，他们每天吃的食物绝对让人难以接受。 农村一天三顿饭都是小米粥、咸菜或高粱面馒头，制作窝窝头的时候就必须掺杂一些其他的食材，比如一些菜叶子甚至是树叶，有的还会掺杂谷糠，味道上吃起来并不好，只能勉强填饱肚子不至于饿死。 吃肉往往过年才有得吃，吃鱼多一些机会，因为可以自己捕捞，吃个鸡蛋就是享受了，家中老母鸡生下鸡蛋不是自己吃，都到集市上换东西。 工地之吃得这么好，戴永泉知道就象军队的伙食费，孟之祥一个铜板没有吞没，也严禁他人私吞，敢下手的话就去做长时间的义务劳动。 大家大干快上，建城的速度极快，三班倒，经常搞工程会战（会战过后就大吃一顿，孟之祥亲自参与，大家也开心），预计一年内即可把这座城池给建起来，而工程专家冉琎在开工前估计要三年！