穿进美食荒漠，我用厨艺馋哭星际第305章 文思豆腐
清蒸鱼制作完成，蒸笼那边也在呼呼冒着热气， 粽叶那股若有似无的香气飘荡在空气里，还带着一股糯米的甜味和排骨醇厚的味道。 料理台另一边，纪行简那里的土豆烧鸡也成功出锅，土豆炖得软软糯糯，筷子轻轻就能戳下去； 鸡肉块上则是裹着一层土豆糊糊，酱汁浓郁，不用试就能想到它会有多好吃了～ 随机召唤一个哥哥过来，把三盘菜端到餐桌上去保温起来， 灵妙喝了口刚才江星言送进来的果汁，休息了一会儿，又开始忙碌起来。 “咦？知节哥哥，你看到我之前放在水池里的那个鱼头了吗？” “在我这，稍微处理了一下，是要煲汤？” 齐知节摇摇头，倒是周循然从他手边，把一个已经洗好对半劈开的鱼头递了过来。 看见鱼头，再加上厨房里还明晃晃摆放着一盘豆腐， 他几乎下意识地就想起了之前在厨艺比赛中，幼崽做过的那道砂锅鱼头豆腐汤， 便也按照了当时的手法来处理这个鱼头。 “不呀，有两个……哦不，三个汤已经足够啦，再来的话就得变成喝汤宴了。” 灵妙摇摇头，观察了一下面前的鱼头，接着挑选了几个地方改刀，然后先放进蒸锅里短暂地蒸几分钟。 “我要做的是剁椒鱼头啦……” 清蒸鱼比较淡口，吃的是它的鲜而不腥， 和它相比，剁椒鱼头就算得上是纯正的重口菜了，讲究的是鲜辣适口，辣而不燥。 “知节哥哥，之前我做的蒜蓉辣酱家里还有嘛？” “我记得应该是还有的……行简哥，你看看你身后的橱柜里有吗？” 纪行简转过身，不一会儿朝灵妙递来了一罐只有一半的辣椒酱。 “妙妙……给……” “不过有是有，但也只剩下这些了，够用吗？” 齐知节有些担心， 在家吃早餐时，他和明扬偶尔懒得做大动作，就会直接煮一碗清汤面拌上辣椒酱， 启明每回去学校也都是满罐子去，空罐子回， 不知不觉，这几大罐的辣椒酱就都被他们给嚯嚯光了…… “足够啦～就算不够也能现场做，没什么大不了了！知节哥哥不用这么纠结的！” 灵妙把辣椒酱打开放在一旁，辣椒的辛香味就飘了出来，是一种很能刺激人食欲的味道。 她把蒸锅里的鱼头端下来，倒掉里面被蒸出来的血水， 接着把蒜蓉辣酱均匀地铺在鱼头表面，继续上锅直至蒸熟。 ………… 做红烧肉最重要的一步是炒糖色，这个操作灵妙在《打卡，美食星计划》里头不知道重复了多少次， 周循然就算每天只是看着，对这个步骤也要滚瓜烂熟了。 更别提在节目里，灵妙还会及时纠正他对火候大小还有糖液颜色与浓稠程度的错误， 早就已经出师了。 所以红烧肉这道菜自然而然就交给了他。 齐知节和纪行简一人一道蔬菜炒的起劲， 灵妙接过门口裴慎修递来的鸭子块和鸭血，开始今天的倒数第二道菜──莲花血鸭。 买食材的时候她特意选的是活鸭，虽然处理鸭毛的时候麻烦了些， 但得到了一碗纯正没有兑水的鸭血，也算是值了。 齐知节的清炒油麦菜很快出锅，端着它和蒸好的剁椒鱼头去了餐桌。 灵妙接过了他的位置， 热锅冷油，难熟的鸭头和鸭掌先倒进锅里煸炒一小会， 炒至三分熟后，切成碎小丁块的鸭肉也倒进锅里慢慢翻炒。 家里有人不吃内脏，所以她就没有把鸭子的内脏放进去，而是单独收了起来。 随着煸炒时间的增加，油锅里的温度越来越高，鸭肉的水分减少，皮开始慢慢皱了起来。 灵妙把姜蒜丁下进去，还往锅边淋了两圈黄酒去腥增香， 进行一系列盐和味精等的调味后，她开始放入血鸭最重要的配料之一──辣椒。 莲花血鸭，鲜和辣是灵魂， 鲜味有鸭血来提供，鸭肉也是完全新鲜，自然不必担心。 而辣味，就完全只能靠辣椒来撑场面了。 所以灵妙放起小米椒来，完全没有手软， 行云流水般抓起一把辣椒切成小段，不带任何迟疑地撒进炒锅里， 原本带着点寡淡的鸭肉立刻变得红艳艳一片，辣椒的味道根本来不及躲避，呛味像气球爆炸一样猛地窜进每个人的鼻子里， “啊嚏……啊──嚏！！” 在场的三个人不约而同地连打了两个喷嚏。 不过等辣椒熟了之后，那股刺鼻的的辛辣味就少了许多，取而代之的是勾得人直流口水的香味， 迫不及待想要开饭的心情，在鸭血倒进锅里的那一刻达到顶峰， 纪行简已经开始在心里默默盘算着，这段饭吃完，他得喝多少杯水了。 “哥哥，你们把菜都端出去吧，腊味还有汤之类的，就剩一道菜了，我马上就好！” 灵妙把手洗干净，将刚才被周循然误以为要和鱼头一块炖汤的豆腐摆在案板上， “哦对啦！还有卤味差点忘记了，可以盛一盘带出去……还有还有，盛一碗鸡汤给我吧，我等会有用。” 她要做的最后一道菜，是文思豆腐。 香菇丁、火腿、冬笋、青菜还有木耳，统统切成丝状备用。 接下来就是最考验刀功的一步──切豆腐丝。 做这道菜，要求把稍微一用力就会变得稀碎的豆腐，切成头发丝粗细的细丝， 对力道的控制稍有差池，就很容易切出一团豆腐糊出来。 但这一步对灵妙来讲，虽然说算不上易如反掌，却也比较轻松。 一阵有节奏的刀剁声响过，原本四四方方的豆腐块像一团肉馅，软趴趴地倒在菜板上， 不知道发生了什么的人，此刻说不定还会可惜一句，好好的豆腐，就这么废了…… 但等灵妙将它泡进水里后，奇迹的一幕发生了，豆腐馅居然变成了根根分明的样子！ 最难的一步结束，剩下的就都是些简单的步骤了。 之前的五丝焯水断生后，下入刚才留下的鸡汤里继续熬煮，土豆淀粉勾芡，最后再将豆腐丝也下进去， 用锅勺轻轻搅动的力将豆腐丝打散，简单调味后，就能出锅了！ “妹妹妹妹好了吗？” 季明扬从第一道菜上桌，激动的心就按耐不住了， 见灵妙点头，他非常有眼力见地端起豆腐碗， “那走吧！我可太想吃饭了！”