我的弟子不是废物第188章 王大娘（二）
“可是我现在就想” “南少爷，你是南家公子，只要你一张口，想要什么家里都会大张旗鼓的给你，而我不过是一个普通的人，我要吃饭，我要月钱，如果你是想切磋武艺的话，你还是等我有空了吧。” “可我很快要回学院了，你若是要钱，我可以” “滚！” 南旌旗还没说完，王大娘就发出了警告。 南旌旗看着王大娘带着金戬离开，有些不舍又无奈的喊了一声：“金戬。” “小爷，你还是出去吧。”小二又上来推搡道。 “哦。”南旌旗失落一声，便出了山珍楼。 闹剧一过，大家也都当没事发生过，就是还有那么几个碎语的，在评价着这位南少爷和金戬。 “南少爷怎么会认识这么一个小子？” “刚才没看到南少爷气势汹汹的，想来是金戬惹上了。” “这孩子也是惨，要不是王大娘罩着，现在还不知道在哪喝西北风呢。” “可不是嘛，现在又惹上南家，星城又要掀起一阵大风咯。” “” 林处勾唇，一阵大风？这阵大风可不就是吹往林家的吗！ “小二。”林处大喊道。 小二听见了连忙跑过来，问道：“客官，有什么吩咐。” “你这菜全都不符合我胃口，我要求全部重做。” “重做？” 小二满头问号，他从来没有遇见过像林处这样的顾客。 后厨大部分都是由王大娘掌厨，除了部分厨子，其他人都是打下手。 王大娘的手艺在星城里可是最顶尖的，掳获了多少人爱挑剔的毛病，又有多少人来山珍楼都是奔着王大娘的手艺来的，这位客官竟然说不符合胃口。 小二心生奇怪。 “对，这道菜虽然美观，但已经失去了食材本身的味道，这道菜炸的时间太久，火候太旺，这道菜虽然香气浓郁，却不够爽滑也没有嚼劲，咬在嘴里就如同咬碎豆腐般，难吃至极。” 林处失望的摇摇头，小二听的一愣一愣的。 这人刚才说什么？难吃？ 林处问道：“你们掌厨呢？” 小二愣着答道：“在、后厨。” “叫过来。” “啊？” “去吧。” “哦。” 林处的语气淡淡的，一点威压都没有，小二不知道为什么，就很自然的乖乖听他的话，去后厨找王大娘。 王大娘一听，抓起大勺冲到林处面前，那粗糙的声音，总是让林处以为张飞站在他面前。 “你说我做的菜不好吃？” “任何肉类在遇热之后再遇冷，但是你这道菜却掺了冷水，即便调料再好，也会影响口感，变得难吃。” “还有这道菜，在菜变色的同时，赶紧捞出来，但你明显火候过大，油过多，炸的时间太长，这一角都焦了，这样的菜怎么看都没有食欲，更别提吃了。” 王大娘听的津津有味，虚心求教道：“要如何才能变得好吃？” 王大娘是个一直在厨艺上追求完美口感的人，有人来指出他的不足都会听的很仔细并且求教。 当初她来山珍楼也是希望更多的人吃到他做的菜，同样也希望更多人能够指出哪些不足的地方。 但是，这么多年了，那些人除了好吃两个字，就没有别的话了。 林处是第一个，他自然不会放过这个机会。 “这道可以先用一些葱姜蒜与调料腌制，再加入一些芦菊果的汁水，口感酸甜，适合开胃前菜。” “煮菜强调以原料本味为主，应选择新鲜，少筋、质细嫩的原料，你这明显太杂，一吃都不知吃的是什么。” “油炸食品要注意一次油炸食物的份量，一次油炸份量最好为油表面积的一半，如果食物过多，油的温度会降低，拉长油炸时间，就无法炸出酥脆感。可如果油温过大，很容易外面都糊了，里面的食物还是生的，根本没办法吃，所以一般要保持五成油温，中小火慢炸就可以了。” “不仅如此，想要食物更脆，一定要复炸，只要经过复炸，也一定会非常的爽脆。” 王大娘也不知从哪里变出来的小本子和笔，将林处所说的一一记下，打算挨个尝试。 “你等着，我按照你的方法重做一遍。” 王大娘说完一溜烟就跑进了后厨，大家看着王大娘的背景都张着嘴说不出话来。