民间春秋第七十回 换牌“南北小饭庄”
（“百日”祭奠做完后，换牌“南北小饭庄”；招牌响亮创意好，北方饭菜超火爆。） 那天，在为梁爷爷和梁奶奶做完“百日”祭奠后返回来的路上，耿正和弟弟妹妹商议：“咱们应该给小饭店换个招牌了。这样一来，或许可以使它焕发新的生机呢！” 听了哥哥的话，耿英点点头说：“是啊，梁爷爷和梁奶奶刚刚去世的时候，咱们不忍心摘了他们亲自挂上去的那个招牌。如今‘百日’也过了，是该换一换了。肯定得啊，本来想着来咱们饭店吃饭买饼的人，一看到这个招牌，也大多会望而却步的呢！” 耿直说：“换个招牌当然对了，可给咱们的饭店起个什么样的名字呢？我想啊，一定要起一个让人们一看了，就很想进去品尝一番的好名字！” 耿正说：“我初步考虑了一个，叫‘南北小饭庄’怎么样？” 耿英想一想，说：“咱们从北方来，在南方开了个小饭店，北南合璧！我看这个名字挺不错的，很有创意呢！” 耿直说：“可这个字号里边，没有把我们的姓氏加进去啊，应该叫‘耿记南北小饭庄’才完整！” 耿正说：“这jdz上只有咱们这一家‘南北小饭庄’，我看就没有必要把我们的姓氏加进去了吧。” 耿英也说：“我看也没有必要加了，咱这个名字主要体现的是‘南北’两个字；倘若再加上姓氏，不但掩盖了主题，而且还显得累赘呢！” 耿直仔细琢磨一番之后，说：“可不是耶，还是不加得好，那就叫‘南北小饭庄’吧，挺响亮的名字呢！” 耿英补充说：“主要是人们一看招牌，就知道咱们的小饭店里有南北各地的特色饭菜！可这要真得能够做到名副其实，也不容易啊！” 耿正说：“是的，咱必须得做出来几样能够代表南北特色的饭菜来才行！” 耿直认真想一想以后，高兴地说：“姐姐，我看咱们北方的水饺就最好了，我特别喜欢吃你做的饺子。这镇子上的人，尤其是那些南来北往的外地商人们，也肯定会喜欢的！” 耿正说：“还有刀削面，剔尖儿、猫耳朵、抿圪蚪、饸饹、莜面栲栳栳等面食，以及大杂烩菜和咱们当年在家里特别爱吃的各种凉拌菜，如果有会做的，也可以试一试！” 耿直听了，调皮地说：“哎哟，哥哥你快别说了，都引逗得我要流口水了呢！只是，这些好吃的东西，我可是只会吃，不会做啊！” 耿英说：“别说你了，就连姐也做不了几样呢！而且，在这些面食中，有些还需要家伙什儿呢，比如，抿圪蚪就必须有抿床子，做饸饹就必须有饸饹床。这些家伙什儿，这里还不一定能买得到呢。不过啊，我倒是会做剔尖儿和猫耳朵，但刀削面做得不好，估计拿不出手的。还有，莜面栲栳栳我也推不好，但搓鱼鱼可是我的拿手好戏呢！至于大杂烩菜和各种凉拌菜，倒也都不难做的。” 耿正说：“我只是打个比方而已，并不是都想上桌的。再者说了，咱们即使是都做得了，也没有精力做那么多啊！先做几种最拿手的就足够了，至于其他一些眼下还做不了的，咱们慢慢试着学学。如果行，咱就上；如果不行，咱不上不就行了嘛！还有啊英子，做饭不能光靠你，我们俩也要学着做的！” 耿直说：“我已经在学着做了呢，已经会熬粥了！哥哥，你不也已经学会做烙饼了吗？” 耿正笑了笑说：“还有，咱们要做一个不大不小的黑板挂在店门前，把咱们小饭店每天能够上桌的面食和菜谱都写在上面，并且注明价格。另外，还要把特色面食和菜谱写成小册子，向那些来咱们小饭店里吃饭的人们推荐咱们的特色饭菜！” 耿英说：“这个办法很好。不过啊，咱们得先定了准备上桌的新食谱！依我看，咱就先上水饺和杂烩菜吧，这两种不但好备料，而且也不需要特别的制作家伙什儿，对我来说是最有把握做好的。猫耳朵也可以上，只要醒上面团，备好浇头就行，很简单的。另外，凉拌菜也可以推出几样！至于南方饭菜，咱除了保留现有比较受欢迎的那几种之外，还可以增加一些新的食谱，比如各种配菜的盖浇饭、炒饭和小炒菜。” 耿正点点头，长出了一口气说：“好，那咱们就这么定了！我今儿个下午就去牌匾店铺定做新招牌，英子你先简单写一个食谱和菜谱，然后，咱们就开始备料吧。需要什么家伙什儿，咱也可以去各大杂货店里找找看。咱们争取在三日之后挂新招牌，上新饭菜！” 耿英笑着说：“食谱和菜谱好说，等一切需要准备的东西都备齐了以后，咱们商量着一起拟定好了再写不迟。我和小直子今儿个下午先把店面上好好收拾一番吧。从明儿个开始，咱们就着手备料，买必要的家伙什儿！” 耿直淘气地把路中央的一块小石子儿一脚踢得老远，大声对哥哥姐姐说：“是啊，我记得咱爹曾经和我们说过，‘家有三件事，先拣紧的做’！可咱们现在最当紧的是什么啊？你们看，这日头都快到当头了！” 耿正好似恍然大悟一般，说：“可不是耶，咱们得赶快回家做饭了呢！” 耿英却说：“不要紧，出门之前，我已经提前准备好了……” 不等妹妹说完，耿正就开始连连摇头，果断地说：“不不不，俗话说，‘先紧后拉撒，必定是行家’！咱们光顾说话了，真还耽误了不少时间呢，得快点儿赶回去了！” 于是，兄妹三人不再商量以后怎么换招牌开饭庄的事儿，急急忙忙往回赶去。 当中午的生意做完，来吃饭买饼的顾客都散去了以后，兄妹仨随便吃喝点儿，就各自忙活开了。晚饭简单，尽管他们各有新考虑的事情需要忙活，但依然还是照常营业了。只是天傍黑的时候，在小饭店的门口贴出了“从明天开始，暂停营业三天”的告示。 从次日开始，兄妹三人开始认真查访jdz上各家大小米面日杂店铺。之后，他们就按照设想的经营范围，精心选购所需要的各种米面粮油调味品等等物料，以及一些必不可少的家伙什儿了。 非常可喜的是，在jdz的几家米面店铺内，他们居然买到了质量很好的荞面、绿豆面和莜面。但跑遍了镇上所有大大小小的杂货店，也没有能够买到抿床子和河捞床。不管怎么说，他们精心设计的小饭庄基本上可以开张营业了！ 三日之后，“梁计小饭店”换成了简洁大方的新招牌：“南北小饭庄”。看到这个从来没有听说过的新招牌，凡在饭店门前经过的人都不由地眼前一亮，来店里吃饭的人明显增多了。 以后，随着北方特色饭菜猫耳朵、剔尖儿、莜面鱼鱼、水饺、杂烩菜，以及几样凉拌菜，和南方特色的盖浇饭、炒饭，以及小炒菜的陆续推出，“南北小饭庄”的生意越来越红火起来。 在收拾得干干净净的“南北小饭庄”里，不但十几样南北风味儿的特色饭菜非常可口，而且与大饭店相比，价格又相对低廉了很多。因此间，就吸引着远远近近的镇上人家争相赶来品尝。尤其是香喷喷的大杂烩菜和浓香四溢的大水饺，让那些凡是从小饭店门前经过的人，都由不得掏腰包先品尝为快。然后，这些人又去告诉自己认识的人。如此，来“南北小饭庄”吃饭买饭的人越来越多！ 很快，“南北小饭庄”的特色饭菜也得到了来jdz做陶瓷生意的好些外地商人的青睐。这些人的关顾，使本来就相当不错的经营状态更加火爆起来！ 然而，随着生意的日益火爆，耿正兄妹三人有些忙不过来了。