我在九零年代做大厨第199章 传家菜（中）
“嗯……口味没的说，而且用餐的格调很特别，客人们都很喜欢，你有心了，今天也不能马虎，还是昨天的人，不过多了这个行家里手。”</p>
樊明说道指了指强子，这时强子才知道，这家伙昨天已经带人吃过一次了。</p>
“您放心，我这是传家菜，每道菜都是经过千锤百炼的，菜品方面绝对出不了岔子。”</p>
说道传家菜，强子突然想起来老北京的家传菜谭家菜来，当时在北京学艺的时候，没少听师傅们说过，说是老北京以前有什么谭家菜、段家菜……王家菜、佟家菜等等。</p>
于是好奇的问道：“这位佟老板是佟佳氏后人？”</p>
“吆……感情这位爷知道佟佳氏这姓氏，先祖的确是这姓氏，不过哪都是老黄历了，旗人也早就不复当年的勇武了！”</p>
旗人最初指的是清代编入八旗旗籍的人，后来专指满族人。满族是中国的一个少数民族，主要分布在中国东北的辽宁、吉林、黑龙江三省，以及北京及其邻近的河北省。八旗制度是清代满族的军队组织和户口制度，以旗为号，分为正黄、正白、正红、正蓝、镶黄、镶白、镶红、镶蓝八旗，各旗中因族源不同分为八旗满洲、八旗蒙古和八旗汉军。旗人的姓氏简化后分为佟、关、马、索、赫、富、那、郎，等，是自清代中期以后而冠用和改用的汉字姓。原姓氏为瓜尔佳，爱新觉罗，叶赫那拉，钮祜禄氏，董鄂氏，马佳氏，富察氏，佟佳氏……</p>
强子笑了笑：“以前在北京学艺来着，听说过一些有关旗人的说辞，您这传家菜是以前的佟佳氏传下来的吗？”</p>
对于传家菜强子不太懂，以前只是听说过，并没有真正接触到。</p>
“哎吆……樊局所说的行家就是您吧，那跟您这可不敢装了，我这个传家菜是结合了谭家菜、段家菜、任家菜以及王家菜的一些大菜头菜（宴会的主菜，热菜的头道菜），再结合本家传下来的些许个菜品，糅合而成的。</p>
不过每一个都是地道的传家菜，却不是我佟佳氏独有的，现在什么年代了，单单一家的菜品，恐怕已经不足以撑起一个餐饮店了，我这里虽然接待的客人不多，但怎么着都是个店不是，没有海量的拿手菜，拿什么吸引万千食客的味蕾呢！”</p>
强子点头，餐饮店最最重要的就是推陈出新，适时的推出新品，是留住老主顾的重要手段，要不然老一套的话，谁吃的时间长了都会腻歪。</p>
几分钟后，吴总一行人的商务车也开了进来，樊明赶紧上前迎接，佟东海也跟着问候。</p>
众人跟在佟东海后边，从旁边的小门进了改造后的山洞。</p>
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