探花为王第十九章 银鱼羹
小丫头吓了一跳，急急地叫了一声：“哥哥！”
“哈哈，哥哥给你闹着玩的，瞧把你急的。丫头你放心，哥哥不是那些老顽固，不会把你禁足的。”李文博哈哈笑着说道，“好了，哥哥现在就教你做鱼罐头！识字！”
“公子。”识字应声从厨房外钻了进来。
“菜坛子可洗干净了？”
“洗干净了洗干净了！小的照公子吩咐，在下面架火少了两大坛开水，吃了午饭才把水倒掉，擦拭干净。”
“行，你和杨妈一起，把这锅里的银鱼羹装坛子里吧。”李文博微微点了点头，指着大锅里那满满的一锅银鱼羹说道。
“装……坛子里？”识字有些纳闷地说道。
李文博点了点头，说道：“装坛子里，然后盖好，用融化的白蜡将四周的缝隙封起来。”
识字虽然不明白李文博这么做的用途，但还是点了点头，和杨妈一起动手，用木瓢将银鱼羹一勺一勺的打进坛子里。
李文博见识字和杨妈有些忙不过来，便也亲自下场，用木瓢帮着将银鱼羹装进了坛子，然后在一个小一点的锅里，架火将白蜡融化，用木勺子舀着，将装着银鱼羹的坛子盖密封了起来。
一边浇着白蜡，李文博一边说道：“这做罐头，最紧要的就是消毒和密封了。开水可以杀死绝大多数的微生物，所以这菜坛子一定要用开水消毒杀菌。白蜡凝固后可以隔绝坛子内外的空气流通，防止微生物的传播。这样做出来的罐头才能放得长久。”
什么消毒杀菌，什么微生物，什么空气流通，识字、香儿以及杨妈都是不懂的，不过李文博说的最后一句话，他们却是听懂了的。
“公子，这个什么罐头，能存放多久呢？”识字有些疑惑地问道。
“一个月应该是没问题吧？”李文博想了想说道，他记得后世的罐头，别说一个月，九十天、半年、一年也是有的，有些干货，保质期甚至达到了两年！不过后世的消毒杀菌手段比这个时代的可高明得多，只是不知道这密封性，是垫圈好呢还是白蜡好？
李文博记得他小时候看到的罐头，有些上面就有一圈厚厚的蜡，得刮掉之后才能拧得开！后来的老干妈什么的调味品，换了真空盖，这才没了蜡封的。李文博记得，老干妈就算是开了封，也还能保存十天半个月的！
想到老干妈，李文博心中又是一动，那可是号称只要有国人的地方，就少不了的调味必备品啊！要是自己能把老干妈给做出来，卖上个几十几百万瓶，那自己想不发财都难吧？
想到这里，李文博两眼放光地对杨妈说道：“杨妈，我向你打听个事。”