穿越七零年代下乡后励志当咸鱼第18章 红烧肉
“司爷爷，大家这也是对你好嘛，我们两个今天偷偷的吃，不让其他人发现。”悄悄地走到老爷子身旁说道。
“哈哈哈，好，我们爷孙两个偷偷的吃。”老爷子大笑的说道。
“司爷爷您先去休息一会儿，我做完饭叫你。”话音刚落便走向了厨房。
江染染从冰箱里拿出来一块五花肉。
把锅烧热，烧至冒青烟为止。准备五花肉皮朝下放入锅中，将五花肉的皮烙成金黄色之后捞出。
这样的目的是去除猪肉的皮腥味。
然后加入清水将烙糊的猪皮清洗干净，必须将猪肉多清洗几遍否则会有苦味
锅中加入适量的清水，然后将清洗干净的猪肉下锅。
锅中加入几片生姜、料酒、小葱节（几根），然后开大火开煮15分钟左右。大火烧开之后再撇去浮沫。
之后将猪肉捞出来放入盆中降温，这一步的目的是防止炒制的时候爆油。
猪肉凉透之后再改刀切成自己喜欢的小块。
再把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅。
滑好锅之后将热油倒出，然后将处理好的猪肉下锅。
开小火煎五花肉。这一步的目的是将五花肉煎至金黄色。
中途必须将多余的油份倒出。将煎好的五花肉倒出沥干油份备用。
然后加入准备好的香料和姜片下锅，再加入煎好的五花肉下锅开小火翻炒。
之后加入糖色，再加入生抽酱油从锅边淋入，然后翻炒几下。
将五花肉翻炒至上色之后，再加入少许的清水，然后开大火烧开。
然后开小火把汤汁收浓稠，当汤汁收浓稠的时候即可出锅装盘。
一道肥而不腻的红烧肉就制作完成。
接着又拌了时兴小菜，香椿拌豆腐。既简单又好吃。
先把香椿洗净，再把豆腐切小方块。
锅里烧开水，下入香椿，焯水至变成绿色。
把香椿迅速过凉水，再把香椿去掉根部，切碎。
豆腐块也下沸水，焯水一分钟，捞出沥水。
把香椿碎和豆腐块放入盘中，加入一勺生抽，盐和加半勺香油，拌匀即可。
还闷了大米饭，米饭是细粮。老爷子年龄大了，吃粗粮消化不好。
最后还做了个紫菜蛋花汤。两个人一荤一素还有一汤，够吃了。
还没等江染染去喊老爷子吃饭。他自己闻着味儿过来。
看锅里的红烧肉说道：“染染，红烧肉都把我的馋虫勾引出来了，闻着都这么香，吃起来更香。”
江染染开玩笑的说道：“司爷爷，您口水都流下来了。”
老爷子立马反驳“胡说，我那样的人吗？”心想我只是咽了咽口水，让它没有流出来。
“好好好，您流口水，是我的口水流下来了。”
饭刚上桌，便迫不及待的夹了一块红烧肉放到嘴里，边吃边说：“美味啊美味。”