穿越七零年代下乡后励志当咸鱼第129章 酸菜炖猪肉
其他的知青也没有反驳，可能说其他的会反驳，但做饭这一方面在场的所有人都比不过江染染吧。
乡亲们听到知青点的人都这么说，也都期待这顿饭了。
只见江染染先讲切好的酸菜冷水投洗了三次，攥掉水分。
主要是婶子们家的酸菜都各有不同，酸的酸死，没味的没味，还是要综合一下。
将熟的猪血脖肉、猪肝、苦肠、大肠分别切片，葱姜切碎。
由于没有油，江染染将野猪身上的脂肪拿来练了一些油。
练油的时候味道已经出来了，乡亲们都不自觉的咽了一口口水。
把多余的油舀出来，大锅加入适量的油，爆香花椒大料，香味一下子又出来了，婶子们也是第一次见这样做饭。
问道：“小江知青干嘛要用油炒，水开了直接接扔里面省事儿吗？”
“婶子，油炒过是不是比水煮的香。”江染染问道。
“你还别说，就是比水煮的香。”
“油温比水温高，更能激发大料的香味。”
“可这也太费油了。”
江染染想想也是，这时候吃饱都是问题，还别说大鱼大肉的了，想了一下开口说道：“婶子，也有提前用水泡一下，这样问道也能激发出来。”
“这个办法可以，回去试一试。”
等把香味炸出来之后，江染染把大料捞了出去，刚想扔掉。
桂花婶子连忙阻止道：“那可不敢丢掉。”
江染染会意，连忙点头答应，刚才是属实大意了，自己做饭习惯了，忘记了这个大环境。
接着爆香葱姜，加入酸菜翻炒均匀，加入所有食材翻炒均匀。
最后加入适量的水，趁着没人注意，偷偷的加了一点空间的泉水。
看着饿的皮包着肉的小孩，江染染也是不忍心，虽然喝一次泉水没什么大作用，但总归是有用处的。
尽自己最大的能力，能帮一把是一把。
大火烧开，小火慢炖，所有食材慢慢炖出滋味。
还没出锅呢，那味道就已经飘到到了两里外。
隔壁王家村的人，闻了问飘过来的味道，又闻了我家做的，明明是同样的食材，为什么赵家村的就比自家的香了？
半个小时后出锅装盆，光闻着就特别香，香而不腻，开胃解馋的，更别说吃了
这种大炖菜很入味，无需再加其他调味料。
杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。
现在人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪斩成大块煮熟后切成大片放进锅里。
然后边煮边往里面放酸菜，加水和调料制作而成。
而江染染是用猪油炸香了香料，加了一些其他的配料和空间的泉水。
再加上乡亲们都好久没有吃过肉了，所以闻上去才格外的香。