从卖盒饭到中华名厨第190章 师兄弟五种技法
师兄弟五种技法
冯正明的这一手扒全素，真是一下子打乱了程国胜他们师兄弟的计划。
本来程国胜他们是想着，两道素菜只需要做个差不多就行，关键还是放在聚宾园拿手的爆菜上。
而且他们还有爆炒腰花和爆肝尖两道爆菜，更加是能够体现出聚宾园爆菜上无可争议的地位。
结果没想到的是，他们还在准备，没有把两道爆菜给亮出来。
冯正明来了这么一手扒全素。
直接用大翻勺技惊四座。
而冯正明的这一手，程国胜他们师兄弟也是无话可说。
因为这道扒全素的菜，是切成薄片摆在盘子里。
正常烹饪这个菜，可能会把不同菜在锅里扒烧好，然后一样一样出锅再重新摆盘一次。
如果那样去做，肯定这道菜只是摆好盘后漂亮而已。
冯正明直接倒扣着入锅，然后在锅里来了一个出人意料的大翻勺。
这样带来的炫技效果，给现场无论是懂行还是不懂行人带来的视觉冲击力，都真的是非常巨大。
外行会觉得这道菜做法到摆盘都如此惊艳。
内行们自然也都是无话可说。
或许大家经过练习都能够办到这招大翻勺。
但是这毕竟是在现场当着人的面烹饪。
尤其是现场这么多人，还有不少的内行都在看着。
这如果稍有不慎翻车了，丢脸就真的丢大了。
所以光是冯正明敢这样去做的胆量，已经让在场所有同行不得不服气。
程国胜已经做好另一道素菜的师弟，回来之后也是凑近他身边低声说了几句。
“师哥，这个冯正明手艺真的太好，今天恐怕我们注定要看着他扬名。”
程国胜听师弟这话，扭头看向师弟，想要说什么？但又有些说不出口了。
另一位负责爆炒包菜的师弟也上前几步低声说：“他敢在这样的条件下，做那种大翻勺，光是这份自信，我们恐怕真的是难以比拟。”
程国胜也是叹了口气：“没关系，我确实没想到，他有如此手艺，还有如此的胆魄，今天就算是成全他，我们大家把后面的菜做好，至少要让到场的大家看到我们的诚意，知道聚宾园的手艺还在。”
嘴上是这样说，程国胜的心里依然还是筹备着，要在后面切磋中讨回一些场子。
所以程国胜心里没有就这样认输，继续认真做着手上的扒肘子。
冯正明的莲花扒全素技惊四座，他的四位师兄也笑呵呵的夸奖他。
二师兄陈泽志先开口：“行啊，正明你还真是没丢了手艺，竟然敢在这样众目睽睽之下大翻勺，而且还是大翻勺扒全素这个菜，真的是有胆量。”
三师兄杨斌说：“师兄佩服你，换了是我，在这样的场面下，我肯定会求稳，即便是做扒全素我也不敢直接来大翻勺。”
六师兄张明海点头附和：“是的，要是真的翻车，脸可就丢大了。”
冯正明听完三位师兄的话，他笑了笑说：“当时我也挺紧张，担心会翻车的，不过看到六哥都已经大翻勺了，我怎么也不能怂啊。”
六师兄立刻说：“你也是胆子大，看到我大翻勺伱还不能怂？不知道你的比我难度高。”
大师兄李辉东说：“确实太冒险。”
二师兄马上说：“所谓富贵险中求，正明这一手绝对让他不会再受到任何质疑。”
冯正明看向师父那边，然后低声对师兄们说：“我想让大家都知道，师父手艺不差，不让任何人轻看了我们。”
师兄们纷纷点头，都认同冯正明的说法和做法。
冯正明做的这件事，也是师兄们一直想找机会做的。
这一次，在众目睽睽之下，冯正明做到了。
一个扒全素大翻勺，让外行和内行都不敢再轻视他们。
现场依旧还在议论纷纷，大家还在回味看冯正明的那个大翻勺。
关键是扒全素上桌后，现场很多人都凑近仔细看一看。
越是仔细看，脑海中冯正明现场那个大翻勺画面越是让大家难以忘记。
冯正明继续帮着师兄们把他们的菜处理好。
三师兄的油爆双脆在程国胜那边爆炒腰花出锅后，也紧接着出锅上桌。
爆炒腰花和油爆双脆摆在一起，同样也吸引了不少人的关注。
两个人利落的爆炒过程，在现场也引起大家的一片掌声。
二师兄在认真进行整鸭剔骨。
因为要做福禄鸭，需要先把鸭子完整的剔除骨头，同时还不能把鸭子的皮肉给弄破。
这个过程考验一个厨师的细心和耐心，还有对整只鸭子内部骨骼的熟悉程度。
当初在燕喜楼后厨里，陈泽志做福禄鸭就算是很拿手。
那时候燕喜楼有人点这个菜，几乎都是陈泽志做。
所以虽然整鸭剔骨确实难度不小，但是对陈泽志来说，并不算是多么难的手艺。
这边还在做着，那边四位老师傅和烹饪协会的几位，已经开始对先上桌的菜进行品评。
颜师傅品尝了聚宾园的几道菜，很客观地说：“聚宾园的爆确实是有一手，这几道爆菜真的做的很好，王师兄是后继有人。”
王师傅则是品尝了冯正明他们的几道菜。
首先还没吃，王师傅当场指着冯正明的扒全素说：“老颜你这小徒弟的扒全素，不用吃，今天这份手艺已经让他先赢一局。”
颜师傅赶紧说：“话不能这么说，还有菜没有上来，还要看后面的菜。”
结果其他两位老师傅和烹饪协会的人也都认同王师傅的话。
苏师傅说：“正明他敢在这样的场合做，并且还做成了，那他这道扒全素就是十道菜里最优秀的一道菜。”
孙师傅附和道：“没错，这种场合，恐怕是让我们来做，都未必能做到这样好。”
李会长说：“颜师傅您真的是名师出高徒。”
冯正明的莲花扒全素，无可争议获得现场最高评价。
其他几道菜，也都是获得了好评。
聚宾园的手艺没有丢，这点还是让王师傅感到很欣慰。
随着时间推移，程国胜那边的扒肘子最后上桌，他们的五道菜算是已经上齐了。
冯正明他们这边，大师兄李辉东的葱烧海参也进入最后葱烧阶段。
砂锅煨煮出来的海参，和经过了油炸大葱进行最后的烧制。
用之前煨煮海参的汤过滤干净后，入锅慢慢烧制收浓。
最后几乎是能够自然挂勺了。
大葱和海参一个一个先装盘，再把烧制的粘稠汤汁淋在从和海参上。
大师兄的葱烧海参便算是完成了。
葱烧海参上桌，很自然把程国胜扒肘子的风头抢过来。
葱烧海参这个菜，可以说是颜师傅最为出名的一道菜。
实际上，以前在泉城做葱烧海参的酒楼很少。
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