从卖盒饭到中华名厨第190章 师兄弟五种技法
大部分酒楼更多是做海参扒肘子。
因为海参本身的味道很淡。
需要用肘子这样的硬菜借味，才能够借给海参非常浓重的味道。
所以单纯只用很简单，大葱段和海参一起去烧制。
可能出来的海参味道会非常的寡淡。
而泉城大多数酒楼用的海参扒肘子的做法，刚好借用扒肘子的浓重味道，给海参非常足的滋味，很好改变海参本身那种寡淡。
后来颜师傅进行了一些研究，最终研究出了先给海参入味的方式去做葱烧海参。
海参进行葱烧之前，先在砂锅里进行煨煮入味。
等于说是先给海参把味道吃透了。
再进行葱烧的情况下，自然是让海参吃起来滋味十足。
今天李辉东是按照师父曾经所教的方法做了这道菜。
现场四位老师傅和烹饪协会的人一吃。
苏师傅马上说：“好，这个葱烧海参，算是得了老颜真传啊。”
孙师傅细细品味着说：“这个味道，还真的是不容易做出来，真的是老颜的手艺，和我们泰丰楼味道是完全不同。”
苏师傅笑呵呵对颜师傅说：“老颜，要不今天你公布公布秘方？”
颜师傅说：“我大徒弟不是已经公布了全部做法？”
这话算是把大家嘴都给堵住。
尽管苏师傅、王师傅和孙师傅三位老师傅心里明白，肯定还有什么秘密没有让他们看到。
可是李辉东确实是众目睽睽之下去做的。
他们也不好强行去把每个细节都给再问一遍。
最后上桌是陈泽志的福禄鸭。
陈泽志还专门做了摆盘装点。
在盘子里用菜叶和小花点缀上，让葫芦形的鸭子更加美观。
这道菜上桌，很自然再次受到大家的关注。
现场报社和电视台的记者更是抓紧进行拍照。
观摩的人们也都是上前看着啧啧称奇。
“这竟然是一只鸭子做的？”
“怎么把鸭子做成这种葫芦形状呢？”
“你没看人家做的时候，先要把鸭子的骨头掏出来，然后再向里面灌上准备好的馅料，之后用线绳进行整形的。”
“也是一道很费功夫的菜啊。”
“这个福禄鸭也算是燕喜楼的一道名菜了。”
“对，我之前去燕喜楼吃席，见到过有上这个菜的。”
“不愧是燕喜楼出来的厨师啊。”
“这么看，今天这第一场燕喜楼的厨师完胜。”
“对啊，人家葱烧海参、福禄鸭、扒全素、锅塌蒲菜、油爆双脆，真的是每一道都是经典，是当初燕喜楼最被人津津乐道的菜。”
“这么看，还真的是可惜了燕喜楼。”
今天冯正明他们师兄弟五个做的菜，可以说是用了五种不同的烹饪方式。
大师兄的是烧菜。
二师兄福禄鸭属于炸和红扒。
三师兄的油爆双脆是爆菜。
六师兄的是锅塌菜。
冯正明也是做了一道扒菜。
五个师兄弟五种不同的技法呈现出来，而且还都做的如此好。
这么一对比，聚宾园确实是要显得有些相形见绌。
虽然程国胜师兄弟的手艺也很好，几道菜也都是做的色香味俱全。
但五道菜里，有三道都属于爆菜了。
和冯正明他们师兄弟一对比也就明显落了下乘。
不过事先也说好了，第一场双方算是交流，自然也不会现场做出什么评判结果。
只是现场今天来观摩的人，各自心里都已经算是有了自己的结果。
十道菜都上齐，现场烹饪协会的会长开口做了总结。
“十位厨师的菜，确实是让我们大家都觉得非常好，真正展现出我们泉城中青年一代厨师的手艺，说明老师傅们的传承，已经很好传承了下来，传到了中青年一代，也是我们泉城如今中坚力量的厨师代表手上……
尤其是冯正明，今天他的表现真的是让几位老师傅和我们烹饪协会都很惊讶，没想到冯正明师傅这么年轻，能够有这么好的手艺。
希望今天到场的年轻一代厨师们，也都能够以冯正明师傅为榜样，扎实练好自己的手艺，让我们鲁菜能够更好的传承发扬。”
李会长的总结结束，聚宾园开始安排给现场的大家上餐。
毕竟一个上午，冯正明他们十道菜的烹饪确实都花了不少时间。
尤其是其中的几道大菜，真的是耗费不少时间。
如果不是双方都提前准备好了汤和油，可能今天花费的时间会更多。
聚宾园老板早早就让聚宾园年轻一代的厨师们去后厨准备了。
李会长的讲话结束后，立刻安排人给现场大家上餐。
随着上餐，现场气氛一下子变得轻松起来。
张宏伟和冯胜男直接跑到冯正明的面前。
弟弟妹妹们一起向冯正明竖起大拇指。
“哥（正明哥哥）最棒。”
冯正明笑起来：“哈哈哈，今天发挥的还行。”
话音刚落，很快有其他的一些厨师同行，纷纷过来主动跟冯正明打招呼。
大家很明显都已经认可他的实力，也都已经没有谁会轻视他。
面对同行主动的问候，还有大家对自己的友好，冯正明也都是友好回应大家。
一些年轻的厨师们，更是主动开始称呼冯正明“师叔”。
还有一些学徒向冯正明请教。
甚至有学徒表示希望可以拜冯正明为师。
对于有人要拜师，冯正明还是比较果断拒绝了。
“不好意思，我自己还是个学徒，以我的年龄和资历真的还不能收徒弟的，这个不是谦虚，我不希望自己误人子弟，谢谢大家的厚爱。”
只是冯正明虽然拒绝，但还是有一些学徒不想放过这样机会。
好在很快颜师傅把冯正明叫过去，才让他摆脱掉一些非要拜师学徒的纠缠。
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