穿进美食荒漠，我用厨艺馋哭星际第141章 四种馅料
既然大家都认可她的品味，灵妙也没有扭捏，把炒制好的豆沙盛出来放凉。 “豆沙能做的不止有月饼，豆沙饼，豆沙包，豆沙粽子豆沙汤，都很好吃的！大家可以自己解锁更多的吃法呀～” 「求求让我信号好点吧：感觉豆沙会成为一个做甜品需要的常客欸，立志学会所有甜品的小高，快来学！」 「哇呀呀呀嘿：崽崽也喜欢红豆汤！嘿嘿我们真有品～」 「我就是手残怎么滴：红豆绿豆这俩真的不错，量大实惠，做起来也方便，直接放锅里煮就行，我家现在每天的早餐都是它们！」 「鲸落万物生：不知道黄豆有啥用，这豆子三姐妹里属它最难料理了……现在大家的普遍吃法好像都是炖着吃？那种糊糊的感觉我不太喜欢……」 黄豆家里也有，不过它能做的东西可实在太多了，提起来能说老半天。 再加上自己挖的坑也不少，所以灵妙少见的没有立刻在直播间回答弹幕的问题，而是默默记在心里。 莲蓉馅顾名思义，做它需要的材料就包含莲子。 去好苦芯的莲子同样在电饭煲里蒸至粉糯的状态，然后加入少量的水，用破壁机打成细腻丝滑，像乳霜一样的质感。 最后也是全部倒进炒锅里，和油和糖一起炒制不断蒸发水分，再加入麦芽糖增加独特的植物香气，等馅料不会随着翻炒随意流动，能够保持住自己的形状后，就能出锅等待包入月饼了。 「梅川酷子：莲蓉原来就是莲子做的呀？好神奇！」 「今天吃什么：没想到莲子居然还能这样做！在家我都是直接吃或者煲汤的哈哈哈」 「不想学习：快别提了，第一次吃莲子，我忘了去中间的莲子芯，苦到我舌头都麻了……」 「反复横跳之王：所以食物研究所现在上架了已经去好莲芯的莲子链接哈哈哈哈哈」 「我就是手残怎么滴：我也炒好了！崽崽咱们进行下一步吧！」 「一拳打爆虫族：姐你真是行动力拉满，小弟膜拜你……」 和前面的两种比起来，五仁的馅料就多了，主要以坚果为主。 传统的五仁月饼用的是瓜子仁，核桃仁，杏仁，芝麻仁，还有花生仁五种，不过随着时代变迁，月饼的配方也在逐渐发生变化，诞生了更多丰富口感和风味的搭配。 人们也不再只拘泥于这五种坚果中，为了盈利，商家往往会选择更为实惠的材料用来代替，若是普通人家做来自己吃，也更乐意放入自己喜欢的坚果。 其实灵妙以前是坚决不吃五仁月饼的，外头买来的五仁月饼嚼起来总是硬邦邦的，而且还有一股莫名其妙的萝卜味，调味也特别的甜，很难咽得下去。 直到后来她在某一年突发奇想，自己按照配方做了个传统的五仁月饼后，这才从此爱上了这份坚果夹杂着果仁微酸的味道。 核桃仁杏仁还有花生仁相比之下比较大颗，所以灵妙把它们切成了和瓜子仁差不多大小的颗粒。 将准备好的坚果与白糖和熟糯米充分混合均匀后，再加入青红丝进行调味 ──青红丝里的“青丝”青梅暂时还没有，灵妙用了糖桔子皮来代替；“红丝”玫瑰蜜饯虽然也没有，但是网上有卖玫瑰糖浆，能够很好地弥补空缺。 和好的馅料加上一些油和水增加粘合度，就算完成了。 「开始了是吗：我滴妈……这么多馅料，我都不敢想五仁的月饼做出来会有多香！」 「摸鱼的小王：胆小鬼我就敢想！绝对是香香酥酥的，又酸又甜！」 「你牙上有菜：坚果那么油润，五仁月饼吃起来应该也不会干巴吧？」 「我一口吃八个：这月饼鼓鼓囊囊的，感觉是三种款式里最容易吃饱的那个了哈哈」 广式月饼的三种馅料完成，灵妙不停歇地又开始做苏式鲜肉月饼。 “做鲜肉月饼，妙妙的推荐是挑选猪三肥七瘦的五花前腿肉，这部分的肉吸水能力比较强，更适合做馅。” 「花开富贵：那也很适合做馄饨和煎饺吧？之前在小主播这里学习了之后，我在家也自己做了好几次」 “对呀！” 灵妙一边按下破壁机的按钮一边说道， “只要是馅都很适合用这块肉哦！刚才做豆沙时说的饼呀包子什么的，大家都可以去动手试试呀！” 打碎的猪肉糜中加入盐糖生抽调味，又加入了黄酒香油和小葱去腥，淀粉用来起粘合作用，鸡蛋和榨菜增加口感。 所有材料混在一起沿一个方向不断搅打上劲，让各类调味料的香味充分吃进肉糜里去。 搅好的馅料泛着油光，即便没加入一滴水，也依旧显得湿润。 鲜肉馅完成，至此，四种月饼的馅料就全都完成了。 两种面团此刻也已经醒发完成，灵妙先拿出第一个面团，她打算先做广式月饼。 苏式月饼需要做油酥，中途还得再醒一次面，比较耗费时间，正好可以拿来等广式的三种月饼烤熟。 “啾啾！小主人，我把称拿过来啦！” “ok，谢谢啾啾～” 小黄鸟叼着一个小小的计量秤飞进来，经历这次危机后，它不仅激发了御火的能力，还同时学会了飞行， 这几天精神恢复过来不困了，便天天在家里飞来飞去，能飞就不走路，也不嫌累。 为了一雪前耻，这次它专门在镜头前飞了一圈，然后稳稳落在灵妙的肩膀上。 「哎呀，啾啾什么时候居然会飞了？」 「好棒好棒，谁能想到我一开始只是随便点开了一个美食直播，却一路走来见证了两个崽崽的成长呢（抹泪）」 「现在总算是有小鸟样子了，不错不错！」 「能说的都给你们说完了，我就表演个鼓掌吧（鼓掌）（发出啪啪声）」 “啾啾……也还好吧。” 本来是打算看直播间的观众们震惊的样子，然后它再骄傲地冲出来打他们的脸，结果大家却不按套路出牌，狠狠夸了它一通，反而让它有些不好意思了，低着头害羞地用小爪子在灵妙身上划拉，弄得灵妙肩上一阵痒意。 “啾啾要在这里陪我吗？那你要站稳哦，我要开始团馅啦。”